Canardrôti à l’orange Préparation Mettez le four à chauffer à 170ºC. Dans un bol ajoutez le sel, le poivre noir, l’ail, l’oignon haché, les feuilles de Laurier hachées, un peu d’huile d’olive et le jus de 3 oranges. Mélangez 1 Préchauffez le four à th.7 (210°C). Prélevez les zestes d'une orange et pelez-la entièrement. Réservez les zestes. Détaillez la chair de l'orange en morceaux. Dans un bol, mélangez le sel et le curry. Incorporez les morceaux d'orange. Farcissez le canard avec le mélange et refermez soigneusement. Ficelez le canard de manière à Rôtide canard à l’orange. A propos du producteur. Boucherie Seys Producteur à Villecresnes (94440) dans le terroir La Brie. Boucherie de qualité depuis 1999 La Boucherie Seys à Villecresnes est une maison de tradition qui veille à la qualité de ses produits. Voir tous les produits de ce producteur . Formulaire de contact. Votre e-mail * Message* Formulaire de Dansun plat allant au four de 15 cm x 25 cm (6 po x 10 po) préalablement huilé, déposer le canard. Ajouter les échalotes et faire cuire au four 15 minutes à découvert. Dans un bol, mélanger le jus d'orange, le vin ou le porto et le vinaigre balsamique. En arroser le rôti et remettre au four pendant 45 minutes à découvert. Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Rincer l’extérieur et l’intérieur du canard sous l’eau froide, puis l’éponger à l’aide de papier absorbant. Prélever 10 ml (2 c. à thé) de zeste du pamplemousse. Peler le pamplemousse et Découvrezles recettes de canard à l'orange : canard à l'orange express, canard à l'orange classique ou encore canard à l'orange sanguine pour une version originale. Nos Chefs vous livrent toutes leurs astuces pour cuisiner le canard à l'orange en version traditionnelle ou revisitée ! Un classique de la cuisine française que vous pourrez découvrir et redécouvrir en Unroti de canard avec sa sauce à l'orange, moi j'adore Prendre une cocotte, y mettre un peu d'huile d'olive, et faire revenir sur toutes les faces le roti de canard. Baisser le feu, ajouter une échalote, que vous allez laisser confire doucement avec le roti, durant 15 mns. Ajoutez le zeste d'une orange, et le jus de 2 oranges, salez, poivrez, et laissez cuire durant 15 QZEtv. Cette recette de canard rôti à l’orange est simple, mais une vraie délice. Le canard doit être rôti lentement et arrosé avec la sauce qui baissera. Est une recette idéale pour fêtes comme le Noël et Nouvel An. N’hésitez pas à essayer cette délicieuse suggestion! Ingrédients 1 canard avec 2 à 3 kg 3 gousses d’ail hachée 1 petit oignon haché 2 oranges coupées en tranches avec pelure 3 feuilles de Laurier coupées en morceaux Sel et poivre noir et huile d’olive 1 cuillère à soupe de beurre Jus de 3 oranges 200 g de pain de maïs 50 ml de vin du Porto 2 c. à soupe de miel Canard rôti à l’orange Préparation Mettez le four à chauffer à 170ºC. Dans un bol ajoutez le sel, le poivre noir, l’ail, l’oignon haché, les feuilles de Laurier hachées, un peu d’huile d’olive et le jus de 3 oranges. Mélangez bien. Laissez le canard à mariner la veille avec cette sauce. Dans un autre bol, défaites le pain de maïs en chapelure et arrosez avec un peu de la marinade précédente, mélanger biene t réservez. Dans un pyrex, disposez les tranches d’orange, le pain de maïs et placez le canard sur le dessus vous pouvez couper le canard en deux moitiés ou pouvez remplir le milieu avec le pain de maïs. Dans un bol, faire fondre le beurre avec un peu de sel, et ensuite, à l’aide d’un pinceau, brossez sur le canard. Prennez à cuire au four pendant 1 heure et demie. Laissez le canard rôtir lentement. Mélangez le jus d’orange avec le miel et le vin du Porto. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 minute. Après 30 minutes de cuisson, arrosez le canard avec cette sauce et remettez-le au four à nouveau. Allez en arrosant le canard avec la sauce qui baissera. Tournez le canard si nécessaire. Laissez le rôtir bien et à la fin, peut mettre le four juste au grillage sur le dessus, pour rester avec une couleur dorée. Une fois rôti, retirez-le du four, coupez-le en morceaux et Servez-le avec légumes et riz sec. Bon Appétit! Évaluez cette recette RecetteCanard rôti à l'orange Publié sur 2015-12-18Préparation30MCuisson1H30M Durée Totale2HNote Moyenne 5 Based on 4 Reviews Si vous pouvez trouver des oranges amères oranges de Séville, utilisez-les et omettez le citron. Le gras de canard décanté est précieux, conservez-le pour faire des pommes de terre rôties, par exemple. À part l’étape où l’on épaissit la sauce à la fécule, toutes les étapes de préparation de la sauce peuvent être faites à l’avance. Nous vous conseillons d’utiliser de la fécule d’arrowroot disponible dans les épiceries spécialisées et les marchés asiatiques, elle donne à la sauce une texture très veloutée. Si vous ne pouvez pas en trouver, utilisez de la fécule de maïs. Ingrédients 1 canard 2 c. à soupe quatre-épices français 1 c. à soupe sel 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 branche de céleri 1 oignon 1 carotte 1 orange 1 tasse vin blanc Sauce à l'orange 4 oranges ½ tasse Grand Marnier ou liqueur d’orange 1 citron 1 échalote française 3 c. à soupe sucre ¼ tasse vinaigre de vin 2 tasses bouillon de poulet ou eau 4 c. à soupe fécule d’arrowroot 2 c. à soupe sauce soya opt. Sauce à l'orange 1 Prendre 3 oranges et avec un économe, lever de longs copeaux de zeste en évitant de soulever la partie blanche. Couper les zestes en fines juliennes. 2 Placer les zestes dans une petite casserole. Couvrir généreusement d’eau. Ajouter une bonne pincée de sel. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes. 3 Égoutter les juliennes et bien rincer à l’eau froide. 4 Transférer les zestes d’orange dans un bocal ou un bol et ajouter le Grand Marnier. Couvrir. 5 Peler deux oranges à vif et réserver pour décorer le canard au moment du service. 6 Extraire le jus du citron et des deux oranges restantes. Réserver. 7 Hacher finement l’échalote. Verser le sucre et le vinaigre dans une casserole et réduire à sec. Laisser caraméliser et quand le sucre est très foncé et juste avant qu’il ne brûle, incorporer l’échalote. Cuire quelques secondes, puis ajouter le bouillon de poulet. 8 Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le jus d’orange et les zestes avec le Grand Marnier. Cuire deux minutes. 9 Délayer la fécule d’arrowroot dans 3 c. à soupe d’eau froide. Retirer la sauce du feu et incorporer en mélangeant constamment. Donner un bouillon et ajouter un peu plus de fécule délayée si la sauce n’est pas assez épaisse. Réserver. 1 Chauffer le four à 425 °F. Éponger le canard avec du papier absorbant. 2 Moudre les épices, puis mélanger avec le sel dans un petit bol. 3 Frotter le canard, à l’intérieur et à l’extérieur, avec le mélange d’épices. Placer la branche de thym et le laurier dans la cavité du canard. 4 Couper le céleri, l’oignon et la carotte en gros dés. Placer dans une rôtissoire. Poser le canard assaisonné sur la mirepoix. 5 Couper l’orange en deux, presser et verser le jus sur le canard. Frotter l’orange sur le canard et placer les moitiés d’orange dans la cavité du canard. 6 Rôtir le canard au four durant 45 minutes. Baisser la température à 350 °F et poursuivre la cuisson 45 minutes de plus. 7 Retirer la rôtissoire du four et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud, comme le dessus de la cuisinière. Poser un papier d’aluminium sur le canard sans le border. Cette étape permet au gras de se séparer et au jus de s’égoutter pendant que le canard repose. 8 Poser le canard sur un plat de service. Transvider doucement le gras de cuisson de la rôtissoire dans un bol et garder pour un autre usage. Conserver les jus de cuisson et la mirepoix dans la rôtissoire. 9 Poser la rôtissoire sur un feu moyen-élevé et ajouter le vin blanc et une demi-tasse d’eau. Déglacer le tout en grattant avec une spatule. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. 10 Poser une passoire au-dessus d’un bol. Verser le contenu de la rôtissoire et bien extraire les sucs des légumes en pressant avec une spatule. 11 Jeter la mirepoix. Laisser reposer le liquide deux minutes et écumer un peu du gras à la surface avec une cuillère. 12 Verser le liquide dans la sauce. Verser également le jus qui se trouve dans le plat de service en dessous du canard. Goûter la sauce et ajouter la sauce soya et du sel au besoin. La sauce soya n’est pas un ingrédient traditionnel mais elle donne une belle couleur et rondeur à la sauce. 13 Donner un bouillon et verser dans une saucière. 14 Trancher les oranges pelées à vif et placer autour du canard avant de servir. Catégories Canard 20 Fév Ma recette de rôti de porc à l’orange avec Jeanfi Janssens Posté à 1000h in - Grand Classique, - Petits plats en équilibre -, - Recette -, Agrumes, ail, Beurre, bouillon de volaille, Huile d'olive, Oignon, Oranges, Plat, Plats, Pommes de terre grenaille, Porc, recette-home, Rôti, Viandes 7 Commentaires Préparation 15 min Cuisson 45 min Ingrédients pour 6 pers. Un rôti de porc d’1kg environ 6 oranges 1 oignon 30 cl de bouillon de volaille Sel poivre Beurre 1 kg de pommes de terre grenaille 1 filet d’huile d’olive Sel, poivre 5 gousses d’ail en chemise La recette Préchauffez votre four à 170°C. Dans une cocotte, faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans un peu de beurre. Salez, poivrez. Débarrassez sur une assiette. Émincez l’oignon et faites-le dorer dans la cocotte. Versez le bouillon et pressez les oranges dans la cocotte. Remettez le rôti, couvrez et enfournez 45 min. Lavez les pommes terre, déposez dans un plat à gratin, salez, poivrez. Ajoutez un peu de thym et les gousses d’ail éclatées. Versez un filet d’huile d’olive et enfournez avec le rôti. Sortez l’ensemble du four et servez. Découvrez aussi Ingrédients 1 canard ou une canne 3 oranges 150 g de beurre 1 cuiller à soupe de Curaçao ½ verre de bouillon de volaille Sel, poivre Ustensiles cocotte Préparation Choisir un beau canard ou une canne, ce qui est plus moelleux. Le vider et le passer à flamme pour éliminer toutes les plumes. Garder le foie de côté. Peler une orange. Couper la chair en morceaux et en farcir le canard. Enlever les zestes de la peau de l’orange partie orange sans qu’il y ait de blanc. Faire dorer le canard sur toutes ses faces dans une cocotte où l’on a fait un mélange d’huile et de beurre. Le laisser ensuite cuire à feu doux deux heures en ayant ajouté dans la cocotte 50 g de beurre, le jus de deux oranges et quelques zestes, préalablement blanchis bouillis dans de l’eau 2 minutes. Lorsque le canard est cuit, verser tout le jus dans une casserole, ajouter le foie cru pilé, une cuiller à soupe de Curaçao, et les zestes qui n’ont pas été mis dans la cocotte la cocotte peut être déglacée avec une goutte de Curaçao. Faire chauffer cette sauce en la rallongeant avec ½ verre de bouillon de volaille. 1 cube de bouillon dissout dans 1 verre d’eau porté à ébullition. Ajouter le beurre manié 1 cuiller à soupe de beurre mélangé à 1 cuiller à soupe de farine et tourner doucement une dizaine de minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse. Découper le canard, disposer les morceaux sur un plat de service décoré avec quelques tranches d’orange. La sauce est servie à part. Vins conseillés Margaux Bordeaux, vin jaune Jura, Chateauneuf AccueilCuisine et recettesPlat Magrets de canard rôtis au miel et à l'orange Souksavanh Khamla Durée 30min de préparation, 20min de cuissonDifficulté Facile Commander les meilleurs produits d'épicerie directement auprès de producteurs et artisans de France avec notre partenaire sur Préparation de la recettePelez 4 oranges à vif. Découpez-les en quartiers. Pressez le jus des autres oranges. la vidéo comment préparer et cuire des magretsFaites cuire les magrets dans une cocotte 6 à 8 minutes de chaque côté, en commençant par le côté peau. Salez et la viande. Maintenez-la au chaud. Déglacez avec le jus d'orange. Ajoutez le miel. Mélangez bien et laissez réduire 10 les quartiers d'orange. Salez et poivrez. Déposez les magrets dans la sauce. Servez accompagné d'un riz parfumé. Conseils Vous avez aimé cette recette ?

roti de canard à l orange