Commentfaire votre recette avec le magimix Cook Expert. Pour réliser la recette " coulis de mangue et fruits de la passion au magimix " avec le robot de cuisine multicuseur, utilisez le livre PDF magimix gratuit. Les instructions de préparation pour réaliser facilement un onctueux coulis de mangue et fruits de la passion au magimix Préparationde la recette 1- Mélanger le sucre et la maïzena dans une petite casserole, ajouter l’eau et la pulpe des fruits de la passion. Bien Lefruit de la passion (ou maracuja ) est le fruit de la grenadille, une plante de la famille des Passiflores originaire d’Amérique du Sud. Pourquoi le nom de fruit de la passion? Exotique par excellence, le « fruit de la passion » tire son nom de l’utilisation qu’en ont fait les missionnaires catholiques en s’installant au Brésil, dans le courant du XVIe siècle. Commentréaliser un coulis de fruits cuits. 1. Laver, éplucher et couper les fruits en cubes. Les faire cuire avec du sucre sans coloration. 2. Les mettre dans le bol d’un blender et mixer pendant au moins 2 minutes pour obtenir un coulis lisse, rectifier la Instructions: Commencez par récolter la pulpe des fruits de la passion avec une cuillère à café pour en avoir 250g. Retirer les grains en filtrant. Ramollir dans de l'eau froide la gélatine. Mettre la pulpe dans une Étapesde préparation Coupez les fruits de la passion en 2 et prélevez la pulpe avec une petite cuillère. Mettez-la dans une casserole avec le sucre en Placezla casserole sur feu moyen et portez à ébullition. Dès l’ébullition, égouttez et pressez bien les feuilles de gélatine ramollies, puis ajoutez-les dans la casserole. Mélangez bien au fouet, puis sortez les coupes à dessert du frais et versez la préparation sur le coulis passion. Versez par dessus le restant de coulis passion 3E0PU4Q. Publié le 31 janvier 2015 8 Je ne propose jamais de recettes de coulis pourtant ce n’est pas toujours simple de savoir comment les faire ou plutôt en quelle quantité mettre les fruits et le sucre. On utilise les coulis dans des yaourts celui-ci est fantastique pour ça !, sur des petites faisselles, dans une coupe glacée, pour accompagner un gâteau ou pour parfumer une boisson. J’ai fait ici un mélange de mangues et de fruits de la passion, des saveurs exotiques comme je les aime. Vous serez peut-être amené à ajouter un peu de sucre selon vos fruits. Mais les coulis sont meilleurs légèrement acidulés pour contrebalancer le sucre des desserts qu’ils accompagnent. Pour un petit bol de coulis 200 g de chair de mangue 6 fruits de la passion pas trop gros 100 g de sucre de canne 3 cl d’eau 1- Coupez la chair de la mangue en morceaux et versez dans une casserole. 2- Ajoutez la pulpe des fruits de la passion, l’eau et le sucre. 3- Mettez sur feu doux et laissez cuire en mélangeant régulièrement pendant 20 minutes. 4- Mixez le mélange jusqu’à parfaite homogénéité, filtrez et ajoutez éventuellement un peu d’eau si cela vous semble nécessaire. 5- Versez dans un bocal en verre et entreposez au réfrigérateur. On peut conserver ce coulis une semaine. DÉCOUVREZ NOS UNIVERS Vous ne pouvez pas voir cette vidéo ... Ce site web utilise des cookies pour afficher les vidéos YouTube. Pour voir cette vidéo vous pouvez à tout moment modifier vos préférences en personnalisant vos cookies et en acceptant YouTube. 5 raisons de préférer les purées de fruits ambiantes Gamme ambiante, le meilleur du fruit en toute simplicité NOS PRODUITS Portrait de chefMarc Balaguer FabraChef Pâtissier, Vice-Champion du Monde de Glacerie 2018Il a travaillé aux côtés des meilleurs chefs espagnols tels que Carles Mampel et Oriol Balaguer et a participé à de nombreuses formations, en particulier au sein de l’International Pastry School à…ActualitésLa purée 100 % Bergamote Les vergers Boiron est issue d’un savant assemblage de variétés…Toutes nos actualitésDocument à la unePurées issues de fruits IGP Le meilleur de la à la uneCocktails avec alcoolBienvenue sur notre site internet, pour découvrir ou redécouvrir tout l’univers Les vergers plus de 80 ans, nous innovons sans cesse pour vous apporter le meilleur des fruits, soigneusement sélectionnés sur les terroirs du monde entier, récoltés, assemblés et transformés selon des procédés de fabrication en constante évolution pour en préserver toutes les qualités organoleptiques. Nous espérons que notre nouveau site vous permettra de profiter pleinement de notre engagement auprès de vous, professionnels des métiers de bouche du monde lecture et bonne dégustation! Alain Boiron, Président Boiron frères SAS Les journées glaciales sont bel et bien là… Alors pour se réchauffer avec ces températures presque négatives, je sors les fruits exotiques ! Hé oui, on est en plein dedans vive les mangues, les fruits de la passion, les litchis, les caramboles… Et comme cela fait longtemps que je n’ai pas fait un bel entremets, j’ai trouvé une recette d’entremets aux fruits de la passion et insert mangue sur le blog des Gourmandises de Nemo. J’ai un peu adapté la recette, notamment au niveau du croustillant car je préfère le goût de la feuillantine ! J’ai aussi ajouté une dacquoise pour le côté moelleux. Pour la purée de fruits de la passion, il existe des jus tout prêts », car l’extraire des fruits eux-mêmes et les séparer des pépins prend non seulement beaucoup de temps, mais est aussi beaucoup plus coûteux. Vous trouverez de la purée de fruits de la passion dans les commerces spécialisés ou sur internet. Pour la réalisation de mon entremets passion-mangue, j’ai utilisé le moule Saturn de chez Silikomart. Entremets maison Fruits de la passion – Mangue Ingrédients pour un entremets Passion-Mangue 6/8 parts Pour la compotée de mangue 1 mangue 15g de sucre 1/2 gousse de vanille 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 4 g de gélatine soit 2 feuilles Pour la dacquoise à la noisette 18 g de farine 50 g de poudre de noisettes 60 g de sucre glace 85 g de blancs d’œufs soit environ 3 blancs d’œufs Pour la feuillantine au chocolat blanc 100 g de crêpes dentelles natures 50 g de chocolat blanc Pour le miroir à la passion 200 g de purée de fruits de la passion 4g de gélatine soit 2 feuilles Pour la mousse aux fruits de la passion 30 cl de crème liquide 30% MG min. 300 g de purée de fruits de la passion 7 g de gélatine soit 3 feuilles et demi 80 g de sucre Pour le décor Fruits exotiques carambole, physalis, fruits de la passion, noix de coco… Découpe de l’entremets passion-mangue Préparez d’abord la compotée de mangue. Plongez 4 g de gélatine soit 2 feuilles dans un bol d’eau bien froide. Pendant que la gélatine se réhydrate, épluchez une mangue et coupez-la en petits morceaux. Mettez les morceaux de mangue dans une casserole, et ajoutez-y 15 g de sucre, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et les grains d’une demie gousse de vanille. Laissez compoter à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque les morceaux de mangue commencent à se défaire compter 15 minutes environ, retirez du feu, essorez bien la gélatine et mélangez-la à la préparation à la mangue. Coulez l’insert dans le moule et laissez prendre au minimum 2 heures au congélateur. A savoir la compotée peut être réalisée plusieurs jours à l’avance, en le congelant directement pendant plusieurs jours. Préparez ensuite la dacquoise à la noisette. Il vous faut d’abord monter en neige 85 g de blancs d’œufs que vous allez serrer avec 60 g de sucre glace. Pour cela, lancez votre batteur et quand les blancs d’œufs commencent à mousser, versez une cuillère à soupe de sucre glace. Laissez monter 2 minutes, puis ajoutez de nouveau une cuillère à soupe de sucre glace, et laissez monter encore 2 minutes. Ainsi de suite jusqu’à épuisement du sucre glace. Lorsque les blancs sont montés et le sucre glace intégralement incorporé, arrêtez le batteur et ajoutez 18 g de farine et 50 g de poudre de noisette préalablement tamisées ensemble. Mélangez délicatement avec une maryse afin de ne pas faire retomber les blancs. Coulez dans le moule que vous utiliserez pour le montage moule Saturn de chez Silikomart pour moi et enfournez à 180°C pendant environ 10 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche quand vous la plantez dans la pâte. Laissez refroidir à température ambiante. A savoir vous pouvez réaliser la dacquoise à la noisette la veille du montage et conservez-la au frais, bien emballée. Si vous souhaitez la préparer encore plus tôt, vous pouvez la congeler, à condition de bien l’emballer. Réalisez la feuillantine au chocolat blanc. Dans un saladier, écrasez 100 g de crêpes dentelles natures. Faites fondre au bain-marie 50 g de chocolat blanc. Incorporez le chocolat blanc fondu dans les crêpes dentelles et mélangez bien. Étalez la préparation dans le moule en tassant bien. Laissez prendrez au réfrigérateur ou au congélateur. Démoulez une fois que le chocolat blanc est complètement pris. A savoir vous pouvez préparer ce croustillant 2-3 jours à l’avance en le congelant. Pas plus, cela risquerait de ramollir les crêpes dentelles, et vous n’auriez plus le croustillant souhaité. Préparez le miroir aux fruits de la passion. Plongez 4 g de gélatine soit 2 feuilles dans un bol d’eau bien froide. Pendant que la gélatine se réhydrate, faites chauffer dans une casserole 200 g de purée de fruits de la passion. Quand elle est bien chaude, essorez la gélatine et ajoutez-la à la purée de fruits de la passion. Mélangez bien et versez dans le moule final. Laissez prendre complètement au congélateur, au minimum 2 heures. A savoir vous pouvez préparer le miroir aux fruits de la passion quelques jours à l’avance. Faites bien attention à avoir préparé avant la compotée de mangue, la feuillantine et la dacquoise, car le miroir devra rester dans le moule. Finissez les préparations avec la mousse aux fruits de la passion. Plongez 7 g de gélatine soit 3 feuilles et demi dans un bol d’eau bien froide. Versez 300 g de purée de fruits de la passion avec 80 g de sucre dans une casserole et faites chauffer. Lorsque le sucre a intégralement fondu et que la purée de fruits de la passion est bien chaude, ajoutez la gélatine bien essorée et mélangez bien. Réservez à température ambiante, le temps que ça refroidisse. Quand la purée de fruits de la passion a suffisamment refroidi, montez 30 cl de crème liquide à 30% de matières grasses minimum en chantilly mousseuse, c’est-à-dire à peine prise. Pour cela, il faut que votre crème soit bien froide. Quand la crème est montée, ajoutez la purée de fruits de la passion délicatement et mélangez doucement avec une maryse. A savoir ne réalisez la mousse que le jour du montage de votre entremets. Passez au montage de l’entremets. Reprenez votre moule où il doit déjà y avoir dans le fond le miroir passion. Versez la moitié de la mousse aux fruits de la passion, puis déposez l’insert de compotée de mangue. Recouvrez avec la mousse. Gardez-en un peu de côté. Disposez ensuite la feuillantine, puis pour finir la dacquoise. Bouchez bien les bords à l’aide de la mousse restante. Laissez prendre au congélateur au minimum 4 heures. A savoir vous pouvez faire ce montage plusieurs jours avant la dégustation de l’entremets. Cela vous permet un vrai gain de temps le jour J ! Si c’est le cas, une fois bien pris, recouvrez avec du film étirable afin qu’aucune partie de l’entremets ne se retrouve à l’air. Ne faites pas non plus l’entremets un mois à l’avance trop longtemps congelée, la feuillantine risque de ramollir. Au minimum 6 heures avant la dégustation, finalisez votre entremets. Démoulez l’entremets Passion-Mangue et déposez-le dan votre moule de présentation. Découpez les fruits exotiques tranchez de fins morceaux de noix de coco, coupez la carambole en fines tranches, le fruit de la passion en 2, et ouvrez les physalis. Si vous en avez, vous pouvez aussi ajouter des fraises, des framboises, des cubes de mangue…Disposez joliment sur l’entremets. Laissez décongeler au minimum 6 heures au réfrigérateur avant de servir. Pâtisserie maison entremets passion-mangue Quelques idées… Je trouve que la noisette se marie très bien avec les fruits exotiques, mais vous pouvez la remplacer de la poudre d’amandes. Pour encore plus de gourmandise, glissez un peu de praliné dans la feuillantine. La passion s’accorde aussi avec le chocolat et le citron, découvrez ma recette de bavarois passion-citron-chocolat. Vous aimerez aussi Recette du coulis de fraises pour accompagner vos desserts. Fraises fraîches ou surgelées, avec ou sans cuisson. Délicieux pour napper des panna cotta, crèmes glacées, yaourt, crèmes dessert, crêpes, gaufres, cheesecakes, gâteaux, tartes, … Ingrédients du coulis de fraises 1 ingrédient obligatoire 🙂 et 3 ingrédients facultatifs Fraises le goût de votre coulis va dépendre des fraises. Choisissez-les mûres et goûteuses. Sucre facultatif. Vous pouvez l’omettre si vous voulez un coulis sans sucre ajouté. Le sucre est un agent conservateur, il aide à garder un peu plus longtemps votre coulis au réfrigérateur. Jus de citron facultatif. Il ajoute une petite touche acidulée et ça permet de garder la couleur des fraises. De plus, comme le sucre, il va aider à conserver un peu plus longtemps le coulis au frigo. Arôme facultatif les fraises, si elles sont de bonne qualité, sont déjà bien parfumée. Mais si vous aimez, vous pouvez ajouter un arôme de votre choix. Par ex. de la vanille. Peut-on utiliser des fraises surgelées ? Oui ! 🙂 Personnellement, je fais ce coulis tout au long de l’année, avec des fraises fraîches en été et congelées en dehors. Il y a pas de différence. A noter que les fraises surgelées sont déjà préparées lavées et équeutées ! Comment faire un coulis de fraises ? Il existe deux sortes de coulis de fraises avec ou sans cuisson. Coulis de fraises frais sans cuisson La préparation est très simple et rapide. Mettez les fraises et les autres ingrédients dans un blender. Mixez pour avoir un mélange lisse. Pas besoin de filtrer si vous avec un blender puissant. Vous pouvez aussi utiliser un robot mixeur. Si vous utilisez des fraises surgelées si votre robot est puissant, pas besoin de les décongeler. Sinon, laissez les décongeler un peu avant de les mixer. Coulis de fraises avec cuisson Prenez des fraises fraîches lavées, équeutées et coupées en morceaux, ou des fraises surgelées pas besoin de les décongeler. Mettez les fraises, sucre et jus de citron dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen. Baissez le feu et laissez cuire doucement 15 à 20 minutes. Les fraises vont devenir tendres, le jus va s’épaissir. Mixez au blender ou robot mixer. Mon coulis préféré Je préfère le coulis avec cuisson. Ca demande un peu plus de temps, mais franchement c’est meilleur en goût, texture et couleur. Et en plus, on peut le garder au réfrigérateur plus longtemps que le coulis sans cuisson. Conservation au réfrigérateur 1 à 2 jours pour un coulis sans cuisson. Un peu plus s’il est cuit. La durée de conservation du coulis va dépendre de la quantité de sucre ajoutée. De même si vous avez opté pour un coulis avec cuisson le coulis cuit se conserve plus longtemps que le coulis frais sans cuisson. Le jus de citron permet aussi de conserver un peu plus. Congélation Les coulis de fraises se congèlent super bien. Soit dans des bacs à glaçons, dans de petits sachets ou contenants hermétiques, spécial congélation. Trois mois facilement, et même plus longtemps, Pour utiliser le coulis, laissez-le se décongeler quelques minutes au réfrigérateur. J’ai préparé ce coulis de fraises pour accompagner des panna cotta aux fraises. Que faire avec un coulis de fraise ? Vous pouvez utiliser un coulis de fruits de mille et une façons ! Voici quelques idées de desserts encore plus délicieux nappés d’un coulis de fruits Des tranches de gâteau au chocolat, gâteau au yaourt, quatre-quarts breton, génoise, gâteau éponge… Gâteau de crêpes Cheesecakes Tartes sucrées Panna cotta Crème glacée Sorbet Granités de fruits Yaourt Riz au lait Crèmes et mousses Meringues Crêpes, pancakes, gaufres et beignets Sauce vinaigrette pour salade de fruits Un camembert rôti au four au miel, yummy! Autres recettes avec les fraises Gâteau au yaourt aux fraises Crumble aux fraises et flocons d’avoine à l’ancienne Glace aux fraises sans sorbetière Crêpes aux fraises et Chantilly Tartelettes aux fraises et crème pâtissière Tarte rustique aux fraises Charlotte aux fraises Fraisier Panna cotta aux fraises Coulis de fraises avec ou sans cuisson Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest Facebook Instagram Twitter MERCI ! Pour recevoir mes recettes par email, je vous invite à vous inscrire ici NEWSLETTER Recette coulis de fraises sauce fraise, avec ou sans cuisson Recette du coulis de fraises pour accompagner vos desserts. Fraises fraîches ou surgelées, avec ou sans cuisson. Délicieux pour napper des panna cotta, crèmes glacées, yaourt, crèmes dessert, cheesecakes, crêpes, gâteaux, tartes, ... Temps de préparation5 minTemps de cuisson15 min Type de plat DessertCuisine FrançaiseKeyword coulis, fraises, sauce sucrée Blender ou Mixer 500 g de fraises Fraîches ou surgelées, équeutées et coupées en morceaux¼ tasse sucre 50 g, plus ou moins selon les goûts1 cuillerée à soupe jus de citron 15 ml , facultatif Préparez vos ingrédients Si vos fraises sont fraîches lavez-les rapidement et vos fraises en morceaux, plus ou moins gros. Si vous préférez de gros morceaux dans le coulis, coupez-les en deux. Sinon coupez-les en quartiers ou en plus petits de fraises frais sans cuisson Mettez les fraises, sucre et jus de citron dans un blender ou robot mixeur. Mixez pour avoir un mélange de fraises avec cuisson Mettez les fraises dans une casserole. Ajoutez le sucre et le jus de le tout. Portez à ébullition sur feu le feu et laissez cuire doucement 15 à 20 minutes. Si les fraises sont surgelées, quelques minutes de de temps à autre. Les fraises vont lâcher leur fraises vont devenir tendres et le jus va épaissir. Ne couvrez pas la casserole. LES FRAISES Le goût de votre coulis va dépendre des fraises. Choisissez-les mûres et goûteuses en saison ou achetez une sac de fraises surgelé de bonne qualité. LE SUCRE Vous pouvez l'omettre si vous voulez un coulis sans sucre ajouté. Le sucre est un agent conservateur, il aide à garder un peu plus longtemps votre coulis au réfrigérateur. Vous pouvez le remplacer par du miel si vous préférez. N'oubliez pas que le sucre permet de conserver un peu plus longtemps le coulis au frigo. Jusqu'à 3 jours! LE JUS DE CITRON Le jus de citron est facultatif. Il ajoute une petite note acidulée, permet de garder la couleur des fraises et aide à conserver le coulis un peu plus longtemps au frigo. Conseil Si vous aimez des petits morceaux de fraises pour garnir, gardez quelques uns de côté avant de tout mixer. Conservation / congélation Au frigo dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours pour un coulis frais, 3 ou 4 jours pour un coulis cuit. Congélation jusqu'à 3 mois, voir plus. Utilisez des sacs ou contenant spécial congélation, ou des bacs à glaçons. Surgelé. Ananas, abricot, mangue, fruit de la passion, sucre. Caractéristiques détaillées Critère et fréquence de la réglementation nutrition Aide culinaire Dénomination réglementaireCoulis de fruits exotiques surgelé Liste des ingrédients81% de fruits ananas, abricot, mangue, fruit de la passion, 19% de sucre Liste des allergènesAucun signalé Valeurs nutritionnelles Pour 100g Énergie 118 Kcal 502 KJ Matières grasses g Dont acides gras saturés g Glucides g Dont sucre g Fibres alimentaires g Protéines g Sel g Calcium 0 mg

comment faire un coulis de fruit de la passion